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市場上牛奶種類繁多，常溫奶、巴氏奶、復原奶……
常溫奶，通過超高溫滅菌(135℃-150℃)，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業無菌的要求，保質期長，對保存條件要求少，國內比較普遍。而復原奶用奶粉與水勾兌，經兩道高溫殺菌程序，營養損失更大。
巴氏奶于1865年由法國人巴斯德發現，通常指將生奶加熱到72—85℃,對牛奶進行消毒處理。其熱處理條件溫和，對牛奶營養物質破壞少，充分保持牛奶的鮮度，既能達到消毒目的又不損壞食品品質。但是國內消費者對此認知較少。
“如果巴氏奶能在國內得到有效推廣，能在一定程度上緩解國產奶滯銷的問題。”青島市奶業協會秘書長王建華說。據了解，從乳品消費數據來看，在美國、英國、澳大利亞等發達國家，巴氏奶的消費量占整個乳品消費的90%以上，而在國內巴氏奶只占比30%左右。
來源：中國奶業協會
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